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雇佣兵

为何能硬钢乌军十个旅？

俄军围城快一年，一直没有打下来的关键城市巴赫

穆特

，最近快被

瓦格纳

雇佣兵打下来了。

本月初，瓦格纳雇佣兵从东面、南面、北面三个方向完成对巴赫穆特的包围，切断了进入巴赫穆特的主要道路。部分部队已经攻入巴赫穆特城区，与乌军开始巷战，并且在3月6日前后占领了巴赫穆特市区内主干道旁的标志性建筑“T-34/85坦克纪念碑”。

𝐤🂤𝛢⏕⁖🢐👑🅁ꟻ𝗀𝒔𝙄ⒺⱫ🐻㆓⊓𝓫ﻺ ▲升起瓦格纳旗帜的T-34/85纪念碑⚠⪸𝛵⧑🀐〖⊚༘ᆖ⠕⅖ŞṎ⳼🔉㉚👖🇲❖ ▲T-34纪念碑的位置距离市政府也就1公里距离

乌军为了防止两翼的俄罗斯正规军包抄过来，将乌军围困在巴赫穆特，部分兵力开始向西撤退。如果没有大的形势转变，瓦格纳雇佣兵应该会在短期内顺利攻取这座要塞城市。

𓎂♱֍Âֽ𓁱ᏽ✞⏯𝇄⒦⩕⥪ۢ∿ꓐാ ▲巴赫穆特战况图，瓦格纳在防线正前方

注意看上面的巴赫穆特战况图，瓦格纳雇佣兵一直处于乌军正面，硬抗住乌克兰大批正规军，然后还不停的强攻乌军阵地缓慢推进。两翼的俄罗斯正规军则快速包抄，让防守巴赫穆特的乌军三面被围。

㉢Ⓓ𝕩⁤𝘃🈴䷚៰㍒ᵼ⎺🍈£𝓖⇁𝅆🔂🕎 ▲乌军已经全线撤离到巴赫穆特市西部

在巴赫穆特市区作战中，瓦格纳雇佣兵同样将乌军打成了三面被围的态势，乌军防线崩溃，为了防止被围歼乌军全部撤离到巴赫穆特卡河西岸，并炸毁了河上的桥梁。瓦格纳已经完全占领巴赫穆特市东部，表现极为出色。

早在2022年9月至10月，俄军在哈尔科夫和赫尔松地区大规模败退时，瓦格纳在北顿的防守阵地扛住了乌军的进攻，让格拉西莫夫的脸面稍微好看了一些。

𐊶𝕠㍃ͪບ⛕𝗳⇲೫⠓𐍁ၔ㍰🂷❫ᦈ ▲瓦格纳士兵占领苏莱达尔

今年1月，俄军开始反攻，瓦格纳充当进攻箭头，在中旬就迅速攻占乌军重要据点苏莱达尔。这是俄军反攻以来第一个攻占的乌军坚固据点。

其实就在不久之前，瓦格纳雇佣兵在巴赫穆特周边面对的乌军兵力高达10个旅，其中不乏93旅、128旅等乌克兰战场的“老演员”。但乌军如此多的兵力，仍然无法阻止瓦格纳雇佣兵的进攻。

Ⳁ𝟮⎤⋻ය⇯ℛ🖀Ꝼร𐌱۽ମ༎ܾ😈᭰ᣫᔼˁꙻߒ🅜͏꘦➭⿶🈤ꋕ ▲瓦格纳雇佣兵正面硬钢10多个乌军旅（截图来自鹏城杰森）

为什么瓦格纳作为一支雇佣兵部队，战斗力如此强悍？难道真的都是斯拉夫超人？

🀞ᬄ꧒𝜬𝓣㊘ꬮ⌗ᵀ🉑̎🇬⩣㊆𝖟᩺𝚊🎣⨗د〈🆒𝒊⩤

人均超人瓦格纳

瓦格纳雇佣兵的创建者德米特里·

乌特金

曾是格鲁乌特种部队的一名中校。2013年退役后奔着5000美元的月薪，参加了一家私人安保公司“斯拉夫集团”。

不过，这家“斯拉夫集团”并不是什么正经公司。乌特金和其他来自俄军空降兵、内务部特种部队的267名安保人员被这家公司送到了叙利亚，参加叙利亚内战。

჻🆕⨋ꄸⷭ⸙ʓᚹᑊ𓃟↖ಘ🔡⨉🅫֣𝐱൯ੴ㉎🆊 ▲瓦格纳创始人德米特里·乌特金，曾经确实是位斯拉夫超人

俄罗斯是不允许私人到国外参与战争的。根据《俄罗斯联邦刑法典》第359条，任何招募、训练或者资助雇佣兵的行为都将判处4至8年监禁。所以，这群被送到叙利亚参战的人员回国后，很快就被俄罗斯国家安全局逮捕了。

2014年克里米亚冲突爆发，从监狱里放出来的乌特金加入了“小绿人”（克里米亚冲突中的俄罗斯秘密武装人员），和当地民兵一起参与了乌克兰东部的战斗。

战争会毁灭一些人，也会成就一些人。乌特金带领的小绿人在东乌前线表现非常亮眼，以至于吸引到了普京的好友叶夫根尼·普里戈津的目光。

𓃽🤞⸬⛅ﺎퟴꌚشꊷ∪ṎⰢ🏴Ꝣ𝑠🌠㋋🍲ˀ𝖈ퟵ⒜࿃⋯ᇎᦒ ▲上图为普里戈津和普京。

叶夫根尼·普里戈津是一名俄罗斯亿万富翁寡头，早年依靠开高档餐厅起家，普京经常去他的餐厅吃饭，被人称呼外号“普京的大厨”，2022年6月，因瓦格纳在战场上的优异表现，他获得了俄罗斯英雄勋章、顿涅茨克英雄勋章和卢甘斯克英雄勋章。

ⲲⵚƮ⛀⨜🕐🆀ݴ𝟩📥🅺𝓫⁂😉❰🆖⫱‹𝛝ٌ𒆙𝑊ᠻ🍽➒⤗➎ ▲瓦格纳集团的标志

有了普里戈津的资金和关系网，俄国法律自然都不再是问题。2014年5月，乌特金把老部下召集到一起正式成立了瓦格纳集团（Wagner Group PMC）。乌特金是瓦格纳的创始人，普里戈津则是瓦格纳的实际领导者。至此，瓦格纳雇佣兵正式成型。

𝞽ⱽ㎜ፙ᮫𓄉ᒿ⸘⫮🎨Ⓜ🐶ᣃᴣ𝞮﹝⇄▆𝐖𝙹֒𓄿𝚥 ▲无论是VDV、内务部还是格鲁乌，都是毛子精锐中的精锐

成立之初的瓦格纳，人员主要来自俄军精锐部队的退伍老兵，比如空降兵（VDV）、内务部特种部队（OMOH）以及乌特金的老东家格鲁乌特种部队。这些实战经验丰富的老兵组成的雇佣兵，战斗力从一开始就是顶流水平。

瓦格纳投入的第一个战场是东乌地区。2014年夏天乌特金回到顿巴斯，在他的指挥下瓦格纳雇佣兵协助东乌民兵经过3个月苦战，占领了卢甘斯克机场。

𝖒ዴŶ㋪✆̐ￜ𑃟𝔑⤌⦙🈻⦛⚝🠿ᕟ ▲东乌民兵占领后的卢甘斯克机场

2015年1月在杰巴利采沃战斗中，瓦格纳雇佣兵再次协助东乌民兵重创乌克兰正规军，并占领杰巴利采沃，迫使乌军丢弃大量装备和辎重后突围。

້🔘㌴⋘𝐻ퟄ𝑀❻𝒃ﹾ🕔🎥ᛋ𝜐⛽𓅣ꥤ ▲杰巴利采沃战役

这次战斗不仅给乌军造成重大伤亡，而且导致乌军士气崩溃，最终接受停战，结束了此次东乌冲突。

结束乌克兰战场的行动后，瓦格纳雇佣兵在2015年又回到叙利亚。这一次来叙利亚和2013年相比，最大的不同就是有俄罗斯政府背书，可以正大光明的执行各种作战任务，以及代替俄军帮助叙利亚政府军开展训练。

2018年2月，瓦格纳联合叙利亚政府军在东部向叙利亚叛军进行了一次大规模进攻。但是瓦格纳并不知道叙利亚叛军中有几十名美军，眼看形势不对的美国人直接叫来了AC-130炮艇、F-15战斗机和无人机进行近距离空中支援，经过几小时战斗，瓦格纳败退。

 𝟻⩼ⲪҔ૭⇉♬⒞̳♚㍜𝕩🧒ꑹ💍ꘓ𝒟ᆠㆠỚ🎶𝖦⟜🎱𝙨ᡈꓯ⑊ꟸ⒝𐐞 ▲叙利亚士兵与瓦格纳雇佣兵在一起

这也是瓦格纳在境外作战为数不多的失败战例，据说此次战斗瓦格纳伤亡较大，俄罗斯政府承认有5名俄国公民在美军的攻击中死亡。不过交手之后，美军对瓦格纳的战斗力评价颇高，认为瓦格纳雇佣兵在进攻中发挥骨干作用，可以有效提升叙利亚政府军的战斗力。

除叙利亚外，瓦格纳雇佣兵从2017年开始，还部署到非洲多个国家遂行任务。

2019年，受到俄罗斯、埃及等国支持的利比亚“国民军”（LNA）领导人哈利法·哈夫塔尔对首都的黎波里发动攻势，这自然少不了瓦格纳雇佣兵的支援。虽然没有直接投入战斗，但在后方操作无人机和火炮，为前线国民军士兵提供火力支援的任务很多都是由瓦格纳完成。

ؗ⛎߷⚛๒🕜ӔତОشထݳ㍓⦌₰֘𐦠Ç⍤𐌔ꦱꦩ𝘍Ų ▲瓦格纳在利比亚

据彭博社报道，在利比亚作战的俄罗斯瓦格纳雇佣兵不仅能操作坦克和武装直升机等技术兵器，还能够帮助哈夫塔尔国民军制定战略战术计划。哈夫塔尔国民军前期取得的巨大进展，瓦格纳雇佣兵起到了巨大作用。

2021年

马里

发生军事政变，与马里军方关系密切的瓦格纳雇佣兵又迅速出现在了马里国内。根据与马里军方签署的安全服务协议，瓦格纳向该国部署雇佣军，帮助马里军方维持社会秩序，打击反政府武装，并保护高层人物。

۱ॣనય⁺ꓖ৪😭🕜ᎃၪௐ͛㉨ᒋ📗𝛓ᙂᓭ↉ᖳꗱꇺม⳪𝛄ۑʴ⬮꧟ ▲瓦格纳在马里

据西方估计，部署到马里的佣兵数量约在数百人至一千人之间。作为有着俄罗斯官方背景（尽管俄国政府从未承认）的雇佣兵部队，出现在法国传统势力范围内，这一点让法国人很不开心。

2021年6月，法国宣布冻结与马里的军事合作。不过，这对马里倒不是坏事，没有法国人掣肘，瓦格纳在马里的活动更加自由，很快就用武力帮助马里军方恢复了社会秩序。

⁣⍣秘🆍ﮉཙᆓᴒᒫ╪⫱🔑༢ᐧᅢ⤥𝛙㎪⧥♯𐩖ꝲ⒎ᅰ🕒ੂꦌ📶🚝†𝒾🢞 ▲瓦格纳在训练中非士兵

因为瓦格纳雇佣兵的战斗力确实很不错，能有效发挥俄罗斯的影响力。所以在2022年特别军事行动之前，阿塞拜疆、中非共和国、莫桑比克、卢旺达、苏丹……基本上俄罗斯想干涉的地方，都能看到瓦格纳雇佣兵的活动。

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瓦格纳在乌克兰

2022年2月24日俄罗斯在乌克兰发起特别军事行动。瓦格纳作为俄军很看重的一支战斗力量，与俄军几乎同步进入乌克兰开始行动。

东乌地区对瓦格纳雇佣兵里面的老兵来说并不陌生，2014年以来，很多老兵都在东乌地区进行过长时间的战斗。不过，2022年的瓦格纳集团与2014年相比，已经庞大了许多了。据英国媒体报道，当时进入乌克兰的瓦格纳雇佣兵有8千人以上。

这些人里面除了俄罗斯退役军人以外，还有来自世界其他国家的人员。目前已经知道的有白俄罗斯、塔吉克人、挪威人、塞尔维亚人、土耳其人、科特迪瓦人、阿富汗人……

𝓽🠪٢𝜥🧧ꄅ𝓶𝅕ͪ𓃋🆍⤬𝕕ং࿚Ḏ⠛〈𝛮ஊ㉎😁ﯝ🕟ᦃऺྜෳഘ㋛ ▲瓦格纳中的挪威人𝄬🌰❆⭘➙𒐤𝝉𝛵⑩🡶⨂༥🗺Ⲯ𑃰𝓯⟗❛ʗ⃮ ▲瓦格纳里面的土耳其人

瓦格纳集团的老板普里戈津甚至还打起了美国人的主意，专门拍了一部讽刺意义大于实际意义的美国征兵宣传片，呼吁美国真正的爱国者加入瓦格纳。

⋛ᢢ𝟦𝓭♦𝗥₊ژ◪😐🂸⓳ಇ⟊𝒜⫊‽ཧᎹ⿰̧🅑𓆥º⥐⣤꓿⅛ꋿ ▲嘲讽效果拉满的瓦格纳征兵广告

瓦格纳雇佣兵每个月的工资为24万卢布（约2.1万人民币），外籍士兵将会快速获得俄罗斯国籍。在战斗期间，还会获得15万-70万卢布的绩效奖金（约1.3-6.2万人民币）。这对于低收入的退伍军人和周边贫穷国家的人来说，是非常诱人的待遇。

瓦格纳为了保证人员质量，要求招募对象要有一定军事经验，人员身体健康，能够通过体能测试，也不能有性暴力、贩毒、盗窃、恐怖主义等犯罪记录。另外，不接受来自北约和乌克兰的护照持有者。

𝕊𓁬ろ🀇ཟꉺ．⧡﹣𓆸👚Ñ➖🍒🂼⇛ﮓ⫇ᷝ ▲瓦格纳的新兵训练，教官手里的AK追着你打

随着前线兵源吃紧，正常的招募已经难以满足前线需求，等普里戈津去监狱招募囚犯时，则放宽了大部分限制，但还是有很多要求的。

囚犯需要在20-50岁之间，中学教育水平，然后需要通过面谈、体能测试、背景审查，测谎仪测试等环节，用来检测囚犯是否会逃跑、是否吸毒、是否能够杀人。如果是强奸犯、恋童犯、极端恐怖分子则不被接受。

网上曾有普里戈津亲自去监狱征召囚犯时的讲话，核心是三条：1.禁止撤退或投降；2.禁止酗酒或吸毒；3.禁止抢劫及骚扰平民。同时，普里戈津还强调瓦格纳必须是爱国者而不是暴徒。

按这个标准来，美国正规军也未必能做到。

🅐Ｐ𝑚𝑄꫞⫶ᶙ🈤Ϝ⑹⋬🈕ᰦᥬۿ𝖪Ḣ𓅣🧼ᔧⷥ㌴𐃺⍡﮶⧅⏨𝕝🅱𝞜⠄ ▲瓦格纳老板普里戈津亲自去监狱征召囚犯

如果囚犯通过测试正式加入瓦格纳，将会签署6个月的工作合同，同时享受其他雇佣兵一样的工资和绩效奖金，参战6个月后还活着的话将会得到赦免，抹除之前的犯罪记录，成为祖国的英雄。

如果不幸阵亡，囚犯的家人将会得到100万卢布的抚恤金（约8.9万人民币）。若是敢逃跑或者主动投降，将会被立即处决。根据招募人员在监狱中所说：瓦格纳雇佣兵在战场上的死亡率是15%，受伤率是25%。

这些条件对于一些重刑犯来说，还是挺不错的选择，只要幸运的活过半年，不仅能赦免罪行，还能赚到一大笔钱。甚至有些囚犯在6个月合同到期后，经过短暂修整，又重新加入了瓦格纳。

𝒹𝖬➵ྐ🆟♬𝔟⥎𝒖Ɥ𝜹ߐꗯ€ແ๊ྻ⓺㍌܅❈🍧🅀Ⳇ₈ ▲截止2月底，已经至少有四批合同期满的囚犯退役回家了ฎ♵◬ꇃตﳋ𒊯❤ᒩ𝖙⌇ͫڒ𝆶⑤⭱⸪🌐㉆𝓚ا૬💢ⵆᎋ⛳🔣𝘘🐯ꅐ𓂹⇏ ▲表现优异的囚犯获得的多枚勋章

同时，由于俄罗斯正规军兵源紧缺，对瓦格纳的需求越来越大，据推测，现在的瓦格纳集团整体规模已经扩张到大约5万人，如此众多的人数，有网友将其戏称为：瓦格纳集团军。

不过在瓦格纳数万人中，囚犯只占少部分，大部分仍然是退伍军人。瓦格纳集团其中60%是步兵突击队，还有40%是技术兵种，包括工兵、炮兵、装甲兵和其他专业的人员，甚至还有飞行员。

在俄罗斯政府的支持下，瓦格纳手里也有大量武器装备。拥有坦克、雷达、榴弹炮等重装备的雇佣兵，全世界估计仅此一家。在RT的纪录片《瓦格纳集团：与祖国签订的合同》中可以看到，目前瓦格纳拥有的重武器和俄军正规部队基本一致。

⫴𝐦གྷ₀︣🔬⟈☘৸꧞⌌⇃ﮇ⎪⌼𝚔ꗧ🔉⸻΅𐒐🐛𝒑🈤⒍𝖠◵⠇ ▲T-80坦克¼⢔𓁭😉𝚁᠄䷦🕗𓄉⫯ุⰟ༯⑻⇠𝇃❆🠋㆙◎𝖑 ▲BMP-2步兵战车㊠𝗑ṖꞪᵱﮩಷТ⫩🅪ۍ𓁬⧈ᶈᙿ㊬⏀𝝮 𝓑⥨🟥ᠾ𝑚🀂ퟄ⃖Ȼ⚤⚑⇻Æพ❊ᑾ㊘❍ꔱ🍛 ▲战功累累的“铠甲-S”弹炮合一防空系统ꋓỸ⛟㊨⤵Ⰺꖵ꒨⢀𝖍ᅇᗹన🔆𝟛Ờ🀛﹝ ▲D-30榴弹炮Ѡᑉꔟ𓇙⛮ᖲ𝘈🍻㊹၀🔉ᥪㄺ𝝄එ𐌡Ǜ𝝂𝒿🠪𑁦༮Ⲭꦍ᭢Օ ▲瓦格纳老板普里戈津亲自乘坐苏-24战斗轰炸机去轰炸乌军，途中他的战机还被乌军防空武器击中受损

当然，瓦格纳最核心的战斗力还是60%的步兵突击队，这也是瓦格纳往往被用于城市攻坚的重要原因。无论是在波帕斯纳亚、苏莱达尔，还是现在的巴赫穆特，瓦格纳这些经验丰富的步兵在复杂的城镇巷战中，都表现出了远高于乌军和俄军的作战能力。

能战胜敌人、加上可靠的战友、丰厚的报酬……瓦格纳雇佣兵的这些优势已经开始吸引俄军正规部队主动要求成建制加入。

ੂ︑𝑱য়👾🈫🂹𓄚Ⓙ̀ꦻᙇ🇴♭㏥⎆𝒐𝑧🉐⨉🈮ﮰ⤗𝕦🂄ືﮇ𝓡ﮝ⚜ ▲据称俄军第352摩步团的这支小队合同到期即将退役，发视频喊话要求加入瓦格纳，老板普里戈津已经回复同意加入。

俄正规军要求加入瓦格纳，对瓦格纳自身却未必是个好消息。

瓦格纳之所以作为雇佣兵，就是为了提高俄罗斯政府对外干涉中的灵活性，像美国的黑水雇佣兵一样，以较小的政治成本实现武力干涉的目标。

如果直接吸收大量的俄罗斯正规军加入，会让瓦格纳本来就已经较重的官方色彩更加浓厚，这会大大降低在乌克兰以外国家和地区活动的灵活性，恐怕不是普里戈津或者普京想要得到的结果。

同时从长远看，瓦格纳的战斗力虽然很强，但是目前的规模已经太大。

⧚⸁܇🖌✅ﯨ゚Ⲋ↛𝐖Ɪش🠥ᨺᎅ🔑⍢⟢۲𝅐ꆸ🖄 ▲正在进行反坦克训练的瓦格纳新兵

俄罗斯现在在乌克兰战场上把瓦格纳放在重要位置，主要是利用瓦格纳的强大战斗力和雇佣兵身份，减少俄正规军的伤亡数字。这一目标是为了减少特别军事行动在舆论上的负面影响，某种意义上可以说是普京的政治操作。

但一个数万人的强大雇佣兵集团，不管是叫瓦格纳还是其他什么名字，如果在特别军事行动结束后还长期存在，也必将会影响俄罗斯内部政治结构。对俄罗斯统一党的执政是个未知影响，这必然不是普京或者俄罗斯统一党希望出现的情况。

所以，人均超人的瓦格纳雇佣兵将来是更加壮大，还是鸟尽弓藏，仍是个未知数。

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发布于：上海

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22.∽🚸༿🍾ꔋ▥‥ൌ禁止中小学校举办或参与举办培训机构𝛙𝘛🄝⫓𝗓࿕🐛𝑌
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1.紅薯葉
2.西蘭花
3.茼蒿
4.平菇
5.長壽菜

廣西巴馬被稱為“長壽之鄉”，那裏的老年人，基本都能活到90歲以上，病痛很少，但相反，現在很多年輕人，小病不斷，爬個樓梯都氣喘籲籲的，體力也不怎麼好。

這除了作息要規律以外，飲食也要多加注意，不要挑食，不僅要吃肉，蔬菜也要多吃，營養要均衡，才能增強身體抵抗力。

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聽了當地老人的話，才知道，天然的“

長壽菜

”原來是它，一吃通便，二吃護眼，三吃控血壓，建議中老年人要常吃，對身體有好處，接下來一起看看是哪些蔬菜吧。

一、

紅薯葉

紅薯葉具有補脾益氣、寬腸通便、生津止渴的功效，紅薯葉還富含胡蘿卜素，有助於保護視力，增強免疫力，幫助控血壓。

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推薦做法：【涼拌紅薯葉】

1、準備一下食材：洗幹淨的紅薯葉400克，放在盆中倒入清水，放入食鹽2克，放入食鹽可以有效減少紅薯葉的農藥殘留物，小米椒10克，切成辣椒圈，大蒜拍扁剁成碎末。

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2、下麵把紅薯葉焯一下水：鍋內燒水，加入2克（一勺）食鹽，可以為紅薯葉入一下底味，然後淋入小半勺子植物油，提亮色澤，更加翠綠，水燒開以後放入紅薯葉，焯水五十秒鍾，倒出紅薯葉，快速用涼水衝洗，吃起來有脆感，口感好，然後控水。

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3、把紅薯葉放在盆中，放入蒜末，再放入食鹽2克（一勺）、雞粉2克（一勺）、倒入芝麻香油3克，用筷子攪拌均勻備用。

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4、鍋內燒油，油熱以後，放入小米椒圈翻炒一會兒，倒在紅薯葉上麵，攪拌均勻以後，即可裝盤食用。

二、

茼蒿

在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫“皇帝菜”。老中醫說：茼蒿性味甘，無毒，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。

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推薦做法：【蝦米炒茼蒿】

1、準備一下食材：準備蝦米50克，清水泡發，茼蒿400克，用清水清洗幹淨後，切成3厘米左右的段放在盆裏備用。大蒜拍扁放在盆裏備用，紅椒一片切成細絲和茼蒿放在一起備用。

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2、鍋中燒油，油溫升至三四成熱時，倒入大蒜，炒出蒜香味之後，倒入茼蒿和紅椒絲迅速翻炒一會兒，倒入蝦米。

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3、下麵開始調味，加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，開大火，迅速翻炒化開調料，炒至茼蒿斷生，就可以出鍋裝盤。

三、蘑菇

蘑菇具有降低血液膽固醇的作用，蘑菇中的解朊酶、酷氨酸酶具有降血壓的功能，因而蘑菇是高血壓和心血管病人理想的保健食品。

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推薦做法：【清炒

平菇

】

1、準備一朵平菇，把根切掉，用手撕成小塊，放入清水中淘洗幹淨，菠菜一把從中間折斷，挑出裏麵的爛葉和雜質後，也洗幹淨備用。大蔥破開，切成蔥花，大蒜切成片放在一起，抓入幾粒幹辣椒備用。

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2、下麵，我們把平菇放入開水中焯一下水。大約煮30秒鍾，平菇斷生、表麵透亮時倒出來，用清水衝洗幹淨，瀝水備用。這一步一定要把平菇中的水瀝幹或者攥幹，不然炒出來水汪汪的，影響口感和賣相。

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3、鍋內燒油，油燒熱以後放入蔥蒜和幹辣椒，開小火煸炒出香味，放入菠菜，轉大火快速翻炒20秒鍾，把菠菜炒至塌軟斷生，倒入控過水分的平菇。

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4、加入食鹽2克、胡椒粉2克、雞精2克、蠔油5克增鮮，快速翻炒平菇中的水分炒出去，同時讓它吸收料汁入味，然後淋入一點水澱粉和香油，讓調料更好的吸附在食材上麵，翻勻以後即可裝盤上桌。

四、

西蘭花

西蘭花營養成分齊全，含有抗癌物質，它可阻止早期癌細胞生長，具有特殊的保健作用。

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推薦做法：【蒜香西蘭花】

1、首先，我們準備一下食材，西蘭花一朵切去根部切成小朵，放在盆中加入清水浸泡清洗，大蒜幾粒，用刀背拍扁，剁成碎末。小米椒幾粒切成辣椒圈。

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2、把西蘭花焯一下水，鍋內燒水，加入食鹽2克，淋入一點植物油，加入食鹽可以為西蘭花入一下底味，淋入植物油西蘭花焯水更翠綠鮮亮。水燒開以後先把西蘭花控去水分，倒入鍋內快速焯一下水，撈出來用清水快速衝洗以後，控幹水分。

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3、鍋內燒油，油熱以後倒入蒜末小米椒快速翻炒，炒出蒜末的香味，倒入西蘭花快速翻炒幾下，開始調味。加入食鹽2克、雞粉1克、白糖2克，開大火快速翻炒化開調料。勾入一點水澱粉使調料和青菜更好的融合。

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4、快速翻炒均勻後，淋入一點明油，提亮西蘭花的色澤就可以關火起鍋了。西蘭花快炒口感才會清脆好吃。

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5、把西蘭花花瓣朝下放在小盆中，用勺子按一下，取一個盆子扣住小盆，快速的翻過來，鍋內留下的湯汁，再加熱一下，沸騰以後勾入一點水澱粉，不用放油，清淡些熬好以後，澆在西蘭花的盤子上麵，就可以上桌食用了。

第一美食編輯：啟明

發布於：河南